瓢兒菜實質上是指油菜,也叫油白菜、油塌菜,它是白菜亞種的一個變種,葉色為墨綠色,向外反卷。瓢兒菜經霜雪後味甜鮮美,被視為白菜中的珍品。
瓢兒菜家常做法如下:
1、瓢兒菜泡鹽水,洗淨,瀝幹水 ;
2、切成二公分左右的段 ;
3、舀一勺豬油入炒鍋中 ;
4、蔥花煸炒出香味 ;
5、将青菜倒入鍋中快速翻炒變軟 ;
6、加入适量鹽,翻炒均勻出鍋即可食用。
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