老鴨,即公鴨。老鴨湯制作步驟:
1、材料:老鴨1800克、酸蘿蔔900克、老姜一塊、花椒四五粒;
2、将老鴨取出内髒後洗淨,切塊,酸蘿蔔清水沖洗後切片,老姜拍爛待用;
3、将鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待水汽收住即可,不用另外加油;
4、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老姜、花椒;
5、将鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制,或可用炖鍋慢火煨上一兩個小時,待煮到鴨肉酥爛為佳。
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