原料:發好的魚皮100克,青紅辣椒絲100克,香蔥、芥末、味精、白醋、精鹽、香油各适量。
将魚皮、辣椒洗淨切絲;蒜洗淨切片;香菜洗淨切段;碗内放入魚皮絲、蒜片、辣椒絲,加入所有調料拌勻,裝盤即可。購買時要注意辨别,不要買用堿發的魚皮。堿發的魚皮顔色光亮,含水量大,彈性小,燒制時容易出水,并且口感不好,有股堿味。
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