豬頭皮
主料:豬頭皮半個。
輔料:鹵水适量,鹽适量,八角适量,白胡椒适量,白糖适量,米酒适量。
做法:
1、将買回來的豬頭皮用滾水飛水片刻,然後取出過冷水;
2、幹水後放在火上燒去豬毛,再放進水中浸泡,用刀刮去豬皮上的死皮,刮洗幹淨;
3、鍋中加入清水,放入适量八角和白胡椒粒,用大火煨25分鐘,中間每隔幾分鐘反轉一次,然後取出放進冷水中浸泡或者用水龍頭沖洗,待用;
4、燒開鹵水,倒入适量的料酒,加适量的白糖,放進豬頭
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