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南通特色菜

知識 更新时间:2024-07-22 18:16:19

  1、南黃海灘塗盛産的文蛤有“天下第一鮮”之美譽,古代曾列為貢品上獻朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生炝等多種食法,鐵闆文蛤,金錢文蛤餅等為南通名菜。

  2、文峰雙竹:主要原料是竹蛏,配以竹筍爆炒而成。竹蛏主要産于本市如東灘塗,形似竹管,殼色淡黃,肉質如玉,為海鮮中的上品。

  3、海門山羊素以肥嫩鮮美著稱,海門提湯羊肉在清末明初即負盛名。當地名廚選用經閹割育肥的山羊為原料,經過獨特烹調而成,具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點。4、狼山雞:以南通南部的狼山命名,原名"岔河大雞""馬塘黑雞"。原産于如東縣境内,以馬塘、岔河為中心,旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸,南通縣的石港等地也有分布。

  5、糖醋黃:産于呂四魚場的大小黃魚,是我國最古老最重要的經濟魚類之一。黃魚含蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營養成份,大黃魚膠更是高級營養補品,黃魚吃法較多,糖醋黃魚是南通名菜。

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