能量是指食品中的蛋白質、脂肪和碳水化合物幾種營養素在人體代謝中産生的能量。在營養标簽上食品能量是蛋白質、脂肪和碳水化合物乘以相應的能量系數之和,以千焦(kJ)和千卡(kcal)标示。
食品能量=蛋白質x4+脂肪x9+碳水化合物x4
能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉在我國是最具有公共衛生意義的營養素。缺乏可以引起營養不良、影響兒童和青少年生長發育和健康;過量導緻肥胖和慢性病發生發展。如鈉的攝入量在我國遠遠高于推薦量(6g/天),導緻高血壓等疾病的日益增加。要求在營養标簽上首先标示出能量和4種核心營養素的含量,這是對企業生産健康食品的最基本要求,也是為引導大衆健康的膳食模式、保護消費者健康。
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