鑒别牛肉、馬肉方法如下:
1、.從肌肉的色澤看:牛肉呈淡紅色,切面有光澤。馬肉呈深紅色、棕紅色。
2、從肌纖維狀上看:牛肉肌纖維較細,切斷面顆粒感不明顯。馬肉肌纖維較粗,間隙大,切斷面顆粒非常明顯。
3、從肌肉的嫩度上看:牛肉質地結實,韌性較強,嫩度較差。馬肉質地較脆,嫩度較強,韌性較差。
4、從肌肉的脂肪上看:牛肉脂肪呈白色,肌纖維間脂肪明顯,切面呈大理石狀。馬肉脂肪呈黃色,柔軟而黏稠,肌纖維間很少夾雜脂肪。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!