1、 将蒜苔用濕布一根根的擦幹淨,切成3厘米的段;
2、 切好的段撒上鹽腌制;
3、 腌制到蒜苔出水;
4、 開始用手反複揉搓蒜苔,使鹽快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓時擠掉多餘水份,使腌蒜苔的鹽份帶出來;
5、 将生抽、醋、白糖按1比3比3的比例調好,倒入鍋内燒開;
6、 調料燒開後倒進碗裡冷卻;
7、 揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶裡;
8、 倒入冷卻的調料汁;
9、 用勺子将蒜苔壓實;
10、 蓋上蓋子過一個星期即可。
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