原料:豬骨頭或老母雞(自然放養的老母雞),配部分瘦豬肉。
做法:
1、原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開,去沫;
2、放入蔥姜酒,随後改小火,保持湯面微開,翻着碎小水泡。
3、火侯過大會煮成白色奶湯,火侯過小則鮮香味不濃,就是火鍋用的高湯。
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