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綠豆糕模具用什麼代替

知識 更新时间:2025-02-04 08:46:22

橡皮泥裡的工具。綠豆糕是傳統特色糕點之一,屬消暑小食。相傳中國古代先民,為尋求平安健康,端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋這些食物。

按口味有南、北之分,北即為京式,制作時不加任何油脂,入口雖松軟,但無油潤感;南包括蘇式和揚式,制作時需添放油脂,口感松軟、細膩。

綠豆主要原料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉(或小麥粉、豌豆粉)植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。性味甘寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。

烹煮技巧:

1、綠豆不要浸泡過久,否則會發出豆芽。

2、浸泡的程度判斷,用手捏出一粒綠豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可。

3、去除豆皮的過程比較繁瑣,需要一定的耐心,最後不完全去除也可,後續過篩過程也能把豆皮清理幹淨。

4、沒有模具也沒關系,隻是為了造型而已,加入其它材料後攪勻即可食用,或者也可以作為餡料包入面團内制作成其它點心一起食用。

5、這次做的分量比較少,用這個63克的月餅模子隻能壓出來四個,用20克的小模子,這樣壓出來小小的,看上去效果也會好很多。

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