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什麼是熟豆油

知識 更新时间:2024-08-28 17:13:43

  熟豆油即為生豆油燒開後的狀态。豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸,皮膚變得幹燥,鱗屑增厚,發育生長遲緩。老年人缺乏亞油酸,會引起白内障及 心腦血管病變。大豆毛油有腥味,精煉後可去除,但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起,用選擇氫化的方法将亞麻酸含量降至最小,同時避免異亞油酸的生成,則可基 本消除大豆油的“回味”現象。

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