做泥鳅湯用清水煮可以将泥鳅的營養成分很好地留在湯内,易于消化吸收,常用于營養不良性水腫,濕熱黃疸,慢性肝炎,以及小兒營養不良等症。
泥鳅湯的做法為:
1、準備好泥鳅250克、味精2克、鹽3克、植物油15克;
2、先将泥鳅用熱水燙後,換水洗去黏液,剖腹去内髒,控幹水分,入油鍋煎至金黃色;
3、加清水兩碗,煮沸後改中火煮,湯汁濃縮到一半時,加鹽調味即可。
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