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燒焦的魚肉含有什麼緻癌物質

知識 更新时间:2025-02-07 02:16:19

  燒焦的魚肉含有4-苯丙芘緻癌物質,又稱聚丙烯酰胺,并且4-苯丙芘會損害其神經。

  4-苯丙芘溶解度方面難溶于水,微溶于甲醇、乙醇,易溶于苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亞砜等有機溶劑。

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