青魚頭裡的石頭取法:首先将青魚的頭用刀沿着胸鳍大關節處切下,用剪刀将青魚的胸鳍大關節剪開,然後将胸鳍大關節掰開露出魚枕骨上部的青魚石,最後用勺子将青魚石從魚枕骨上面撬下即可。要注意将青魚石撬下後不能使用曬幹、吹幹、烘幹的方法來幹燥青魚石,否則會使青魚石短時間内幹濕度變化過大而産生裂紋,要放在陰涼處自然陰幹為宜。
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