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花蛤幹怎麼煲湯

知識 更新时间:2025-02-22 20:43:58

  蛤蜊豆腐湯:

  原料:蛤蜊250克、豆腐200克、鹹火腿肉或培根1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗,大約500ml左右、鹽1小勺、白胡椒粉适量。

  做法:

  1、蛤蜊用冷水淘洗幾次,放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用,水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙;

  2、熱鍋,把火腿肉或培根肉切小塊,放入鍋中煸出香味,再放入蔥姜一起爆香,此步不用放油,火腿或培根本身會有少許油分滲出;

  3、倒入一碗高湯大火煮開;

  4、放入切塊的豆腐煮開;

  5、再放入蛤蜊,中火加蓋煮5分鐘;

  6、最後調入鹽和白胡椒粉即可。

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