燒酒指各種透明無色的蒸餾酒,一般又稱白酒,各地還有白幹、老白幹、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别稱。燒酒是未經勾兌的白酒,度數高。
日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法,但卻有别于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調,酒精含量在15%以上,含多種氨基酸、維生素,是營養豐富的飲料酒。
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