冬天腌肉要把鹽均勻地抹在肉上,再把肉塊挂在有陽光并且通風的地方,充分晾曬3至5天。北方氣候幹燥、日照充沛,晾曬3天即可,南方空氣較濕潤可多晾曬一兩天,總之要将肉裡水分晾幹。至此,腌制任務就大功告成了。
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