烤活魚做法:
1、将活魚剖肚去腸,去鱗洗淨,用半小匙鹽、一大匙料酒摸遍全身,腌制十五分鐘。
2、将魚放在烤盤上,撒上姜末,淋上一大匙油。
3、将烤箱設置預熱二百二十度,中層烤制二十分鐘。
4、放炒鍋,鍋中放入三大匙油,将姜片、蒜片、蔥段、幹紅椒、花椒爆香。
5、放入兩大匙豆瓣醬,炒制出紅油。
6、将煮好的湯料淋在烤好的魚上。
7、烤箱二百二十度,在放入中層烤箱約五分鐘即可。
8、制作完成。
烤活魚是一種發源于重慶萬州的特色美食,在流傳過程中,融合腌、烤、炖三種烹饪工藝技術,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
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