普洱茶屬于黑茶,因産地舊屬雲南普洱府(今普洱市)而得名。現在泛指普洱茶區生産的茶,是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅,内質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。
普洱生茶屬于後發酵茶,屬于曬青綠茶,普洱生茶是使用低溫殺青、幹燥的曬青綠茶為原料,經水蒸氣把茶葉蒸軟之後壓制成型。熟茶的制程使用曬青綠茶為原料,經渥堆發酵之後進行篩分,然後蒸壓成型。
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