因為熟蘋果會放出大量乙烯,乙烯可用于催熟大部分水果。任何植物體内都有五大天然植物激素,即生長素、脫落酸、赤黴素、細胞分裂素、乙烯。不同的激素對植物有不同的作用。其中乙烯有促進果實成熟的作用。蘋果中營養成份可溶性大,易被人體吸收。長期保存可将将蘋果凍入冰箱,或者單獨與其他水果蔬菜遠離,盡量避免讓其他快速催熟容易變壞。
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