1、選用純精大排最好剔骨,放在淡鹽水中浸十分鐘,撈起,沖去血水。放在砧闆上,切成1厘米左右厚的片。
2、用刀背将大排逐片拍松。
3、取水澱粉,調成糊狀,在大排上抹薄薄一層。起油鍋,燒至三成熱,下大排用小火煎,煎至表面全部變成淡黃色為止,撈出,瀝油。
4、起小油鍋,下拍碎的蒜頭、蔥段爆香,下大排,放入黃酒,紅醬油,糖浸沒大排,用小火熬到汁水差不多收幹為止。把前面剩下的水澱粉倒進去勾芡,再焖五分鐘。
5、起鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!