在屠宰一頭牛的過程中,隻能分離出來兩塊裡脊肉,并且每塊重量約25kg~28kg,所以一頭牛隻有大約50kg~56kg的裡脊肉。牛裡脊肉是包圍脊椎骨部位的肉,肌内脂肪較多,肉質良好,肉汁有獨特風味。
牛肉(拼音:niúròu),指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
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