一般咖啡豆的保質期長達兩年之久,隻要保存得當,保質期還可以延長。但如果咖啡豆受潮,就會迅速變質。
咖啡豆在保持幹燥和未經烘焙的情況下能保存幾年時間。在烤制期間,咖啡豆的油脂會移到表面并迅速腐敗變質。因此在咖啡豆經過烤制後,存儲方式就變的尤為重要。經過烤制并釋放出油脂的完整咖啡豆可以放在密閉容器中,并置于陰涼幹燥的室溫環境下存放。完整咖啡豆在這種條件下能保存一個月。
咖啡豆咖啡豆,分水洗式和幹燥式,平豆和圓豆。咖啡豆顔色有深有淺,通過深度烘焙,咖啡豆爆開,體積膨脹一倍,而重量減少近1/4。咖啡豆在烘焙過程中逐漸生成揮發性風味油,使各種風味達到完美的平衡。
咖啡豆即使是在同一生産國中也會因為各地區的氣候、海拔、土質的不同,而微妙的影響及咖啡豆的風味及品質,以及産生各自的特征來。最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整顆果實咀嚼,以吸取其汁液。
其後他們将磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合,來當成長途旅行的體力補充劑,一直到約公元1,000年,綠色的咖啡豆,才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。
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