1、發酵粉用溫水浸泡,水溫在35度左右,充分溶解後備用;
2、一斤面粉放三兩小蘇打,即10比3的比例;
3、用泡發酵粉的溫水和面,揉15分鐘;
4、和好面後放在溫暖潮濕的地方發酵,若周圍溫度較低,可以連着裝面團的盆子,一起放進裝有溫水的大鍋裡,蓋好鍋蓋,發酵時間為2小時左右;
5、發酵好的面團較軟,再摻面粉揉勻,揉成型,進行2次發酵,即成型的面團放在考盤或者蒸籠裡,2 次發酵的時間不應小于半小時。
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