入秋後，又到了吃柚子的好時候。柚子屬于柑橘類水果，現代營養學研究發現，其中含有多種有益于人體健康的物質。

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都說柚子好，究竟好在哪裡？

熱量低、水分多

每100克柚子熱量43千卡，而且89%的成分都是水。秋季的氣候非常幹燥，多吃點柚子不容易長胖，還能讓身體水潤潤的。

高鉀低鈉、輔助降三高

柚子中含有豐富的微量元素鉀，每100克鉀含量119毫克，卻幾乎不含鈉，非常适合高血壓患者。另外，柚子中所富含的果膠，有利于降低「低密度脂蛋白膽固醇」。

溫馨提示

雖然食用「柚子」有利于降血壓，但是在服用降壓藥的同時，千萬不能吃柚子！否則會加重藥的副作用引發不良反應。安全起見，建議大家吃降壓藥、降膽固醇等藥物前後兩小時内别吃柚子。

低升糖、高維生素C

柚子屬于低升糖指數的食物，GI指數25比蘋果、桃子都低！柚子是糖尿病人可以吃的水果。與此同時，柚子的維生素C含量為23毫克/100克。吃上幾瓣柚子，輕松滿足1天的維生素C需求。

而且，柚子味道清新爽口，調味、入菜皆一流。開頭還說過柚子渾身上下都能吃，除了内裡酸甜多汁的果肉，外面的白瓤和黃皮也有妙用。那它到底有哪些好吃法呢？

解鎖柚子的多種吃法

果肉

柚子粥

做法：将雪花梨洗淨不用去皮，直接擦成蓉；蓮藕洗淨削皮後也擦成蓉；柚子掰成小塊；生姜切絲備用。鍋内倒水，水沸後放入梨蓉、蓮藕蓉、柚子肉、姜絲，最後依據個人口味加入椴樹蜜調味，蓋上鍋蓋煮20分鐘即可。

梨、蓮藕、蜂蜜都具有滋陰潤燥的作用，與柚子搭配養肺效果更強，更适合天幹物燥的秋季食用。梨肉清甜，柚子酸甜，姜絲的加入可以中和水果的味道，辛辣開胃，讓整碗粥甜而不膩，口感更為豐富。

柚子皮白瓤

二白燒黃魚

做法：柚子皮去掉外層黃色硬皮，保留白瓤，用小火烤制1分鐘。起油鍋，下入茭白、柚子白瓤、大料、桂皮，炒熟後盛出。黃魚處理幹淨後打花刀，入鍋煎至兩面金黃，放入炒好的茭白和柚子白瓤，再下入荷包蛋、熱水、生抽、蚝油，中火燒制10分鐘即可出鍋。

這道菜裡的“二白”分别是——柚子皮白瓤和茭白。柚子皮白瓤裡含有一定量的柚子素和果膠，《随息居飲食譜》中還記載它可“消食、化痰，散憤懑之氣”；茭白有瀉火除煩、通便寬腸之效。

在這“三白”的基礎之上，再加入益腎補虛、和胃安神的黃魚，滋補作用更好，不失為秋天“貼秋膘”的一個好選擇。

外層黃色硬皮

柚子鹽

做法：把柚子外層的黃色硬皮清洗幹淨，切成絲後放入鍋中焙幹，打碎與鹽混合均勻即可。

柚子鹽自帶天然果味，無論是煎、炒、炖、烤，都可以用它來調味，特别是在做肉菜時放一點它，解膩又增香，還能起到一定的開胃作用。

還可以用柚子的外皮來腌制排骨，既能讓排骨帶有果香味，還可以去腥膻、提鮮香。

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柚子皮的妙用

用它去異味、清油漬

把帶有清香的柚子皮放在冰箱裡，可以減輕冰箱的異味，隔開食物，防止食物之間串味。（建議1周左右更換）

用柚子皮有白筋的一面擦拭竈台、餐具可除油污，因為柚子皮裡有豐富的揮發油成分，具有很強的去油污能力。

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挑選柚子的竅門

要想挑到汁水充盈、香甜飽滿的柚子，可不能隻盯着個大的！因為大的往往皮太厚、水分和糖分積累不足，導緻果肉小粒。

雖然柚子并不是越大越好，但如果按重量來挑的話，則是越重越好！選重不選輕，重的果實比較飽滿。

另外，上部分發尖，下部分發圓的柚子更好吃，吃起來也會皮薄肉多香甜多汁。

買柚子的時候，我們會發現它的種類還挺多，按照果肉顔色來分的話，一般有白柚、紅柚、黃金柚，其實，不管是紅心、白心還是黃金柚，營養相差都不太大，都是不錯的水果。

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