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紅燒排骨上色問題

知識 更新时间:2024-09-18 23:05:45

  具體方法:

  1、上色的方法是“炒糖色”或者“醬汁”;

  2、如果想清炖,建議不要加醋。把蔥姜炝鍋後,放入少量的醬油調味,将排骨放入鍋中炒制,然後加水炖。

  注意事項:

  1、黃酒醬油可多放些,上色。醬油一定要後一點放,而且不要炒太久,因為容易糊鍋子,一定不能放味精;

  2、一定要多翻炒,這樣排骨的色澤才會均勻好看。

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