具體方法:
1、上色的方法是“炒糖色”或者“醬汁”;
2、如果想清炖,建議不要加醋。把蔥姜炝鍋後,放入少量的醬油調味,将排骨放入鍋中炒制,然後加水炖。
注意事項:
1、黃酒醬油可多放些,上色。醬油一定要後一點放,而且不要炒太久,因為容易糊鍋子,一定不能放味精;
2、一定要多翻炒,這樣排骨的色澤才會均勻好看。
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