方法步驟:
1、備料:帶魚400克、花椒1小匙、香葉2個、幹辣椒2個、姜20克、蒜10瓣、蔥20克、料酒1小匙、雞精半小匙、陳醋3大匙、食鹽少許、香油半大匙;
2、将帶魚去掉頭尾和内髒,洗淨後将其裁剪,每段為5厘米,擦幹其表面水分,使用菜刀在魚身的兩面各劃出十字花刀或一字刀紋,加入花椒、料酒和鹽腌制半小時;
3、在鍋中倒油,燒至7成熱時下入帶魚,炸至兩面金黃後撈出來瀝油;
4、在高壓鍋的底部鋪上一層姜片,将炸好的帶魚段碼放在上面;
5、在一
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