山藥熘肉片
特點:又滑又嫩,味道鹹鮮。 原料:山藥、黑木耳、豬裡脊。調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。
做法:
山藥去皮洗淨切片;黑木耳用水泡軟洗淨。裡脊肉切薄片,加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。鍋燒熱,倒入少量油熱時下肉片滑嫩,同時下山藥片、木耳滑熟,倒出控油。鍋中留少許油,煸香蔥花,加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味,用水澱粉勾芡,再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。山藥又稱薯蓣、土薯、山薯蓣、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源為薯蓣科植物山藥幹燥根莖。
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