1、準備食材;辣椒粉是我在超市買的袋裝的(也可以用幹辣椒碾碎)。
2、辣椒粉裝在容器裡,(容器一定要是耐高溫的)花生是我前幾天炒的,剛好沒吃完。(如果買來生的花生,要将花生炒熟,去皮。)熟花生放在菜闆上,并墊上油紙,再蓋上一張油紙,用擀面杖來回碾壓,直至碾碎為止。(也可以用刀拍碎。)将擀碎的花生加入辣椒粉器具裡。在加入熟芝麻,(芝麻要選用脫皮的)芝麻買來是生的,自己炒熟的。嫌麻煩的話,也可以買熟的脫皮芝麻。再加入一勺生抽,是辣椒面有一點濕潤,(1.增減調味。2.防止油溫過高辣椒粉會焦糊。)鍋中加入菜籽油,這裡可以适當多加一些油。(其它食用油也可以)準備好花椒,洗幹淨,淋幹水份備用(一定要淋幹水份。)将淋幹的花椒加入有鍋中。小火煸出香味。待花椒煸出香味時用細篩撈出。将熱油倒入辣椒粉器具中。将裝油辣子的器具,放在熱水的大口器具中,(這樣防止器具經高溫後爆裂,還有就是溢出的油很容易清理。)百搭的油辣子,随吃随盛兩勺,方便。
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