茄子可以水煮,做法如下:
一、材料
大圓茄子一個500克、紅綠尖椒絲各15克、蔥絲10克、蒜末20克、幹辣椒10克、八角3克、花椒10粒、鹽2克、雞粉3克、糖10克、醬油10克、香醋15克、花生油15克;
二、做法
1、把碗汁調好,碗中倒入鹽和雞粉混合;
2、加入适量白糖,同醬油拌勻;
3、最後放入适量的醋備用;
4、鍋中放入八角和清水燒開;
5、圓茄子去皮切條,下入開水鍋中煮熟,茄子剛剛塌秧即可撈出;
6、茄子撈出控淨水份碼入盤中,澆上勾兌好的汁,撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的幹辣椒;
7、手勺中放入花椒和油燒熱,把花椒炸香;
8、趁熱,把熱油澆在蒜末、幹辣椒和蔥絲上面,吃時拌勻即可。
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