準确來說,從你切開水果之時,營養就開始流失了,不存在切開多久後流失。
水果一旦被切開,水果中部分的維生素會随着果汁的流失而喪失,水溶性維生素是人體所需要的重要營養素之一,特别是維生素C,不僅可以預防壞血病,還有抗氧化和提高免疫力等多種功能。其次,暴露在空氣中的維生素會被氧化,失去其營養價值。水果切得越小,暴露的時間越長,維生素C的損失越大,營養價值降低得越多。另外,水果的完整性一旦被破壞,果皮、刀具、砧闆上以及空氣中的細菌就容易進入果肉,并在其中生長繁殖,導緻水果腐爛變質。如果水果放置在溫度較高的環境中,時間較長,受污染更嚴重。所以,購物時盡量選擇整個的水果。買回家後,如果一次吃不完,可以在冰箱中保存。步驟如下:
1、仔細清潔果皮和刀具;
2、切開後馬上用幹淨的保鮮膜将其封好;
3、在4°C左右的溫度下冷藏;
4、最好1—2天内吃完。
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