采摘:把葡萄放在大木桶裡壓碎,發酵5到7天,形成酒精度數在8度左右的原酒。蒸餾:把原酒連同渣滓一起放進梨形的銅壺中加熱,酒精和一部分水蒸發後進入冷凝器冷卻成酒液,酒精度約在27到30度。藏釀:人頭馬的桶是由林茂山地區出産的150年左右樹齡的橡木制作的。這種木頭有豐富的香草味道,并且這種香草味能與白蘭地融合得非常充分。人頭馬在開始成熟的最初是70度。每年都要降低2度到3度左右,最後慢慢達到合法的40度。陳年與調配:經過成熟一段時間之後,白蘭地必須進行混合。混合是酒廠的大師特有的藝術。每種幹邑白蘭地在混合前都要經過細心的策劃,這樣才能産生一種完美的芳香與口感。
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