新疆大盤雞做法如下:
把油倒入鍋中,等油微熱将白沙糖下鍋并慢慢攪動,到白沙糖燒化出現焦黃色,且有沫浮于油上;将雞塊倒入鍋内,并大火翻炒片刻,加入少許醬油,繼續翻抄至雞肉上了均勻的糖色,将雞盛出;洗淨鍋後再到入油,油熱時按順序先後将花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、蔥段下鍋,抄出香味後放入剛上好糖色的雞塊,加少許料酒一起翻炒,直到鍋中沒有水份;加入豆瓣醬,再加入适當的食鹽,快速翻炒幾下,将豆瓣與鹽翻勻;倒入越三分之一瓶啤酒在鍋中,并燒開;将土豆倒入鍋中,并與雞塊拌勻,再到入約四分之一瓶啤酒,先用大火炖4分鐘,然後用小火炖10分鐘;等土豆炖軟時,大火收湯,放入青椒、大蔥翻抄;大約1分鐘後,放入味精和大蒜,拌勻後加入面即可出鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!