做法如下:
1、泥鳅加鹽洗淨,然後再用清水沖洗幹淨後在加鹽、料酒腌制去腥味;
2、鍋内熱油,油燒熱後把腌制好泥鳅下鍋爆炒,炒到泥鳅變色後撈出備用;
3、鍋内放油燒熱後,加入蒜末、姜末、泡椒、幹辣椒、花椒少許以及一勺豆瓣醬炒出香味;
4、在鍋内加入清水熬煮,水開後五分鐘把炒好的泥鳅放入,加入調味料10分鐘後起鍋即可。
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