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凍扇貝肉内髒怎麼清理

知識 更新时间:2024-10-07 18:28:40

  凍扇貝肉先用清水化凍,然後用牙刷将扇貝表面的泥沙刷洗幹淨,再将刀子伸進去将扇貝撬開,将有肉的半邊留下後沿殼壁将貝肉取下,再去掉肉後部黑黑的内髒,裙邊下面像睫毛狀的黃色部分腮也要去除,隻留下中間圓形的肉和月牙形的黃即可,最後将貝肉放進加了鹽的水中浸泡2-3分鐘左右,攪拌片刻後再用清水沖洗幹淨即可。

  扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,又名海扇,約有400餘種,是世界各地重要的海洋漁業資源之一,分布于世界各地,見于潮間帶到深海。其肉質鮮美,營養豐富,它的閉殼肌幹制後即是“幹貝”,被列入八珍之一,常作為美食食用。

  扇貝外觀為殼扇形,但蝶鉸線直,蝶鉸的兩端有翼狀突出。大小約2.5-15公分(1-6吋)以上。殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀,色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡,較光滑。有個大閉殼肌。扇貝常見于沙中或清淨海水細砂礫中,取食微小生物,靠纖毛和黏液收集食物顆粒并移入口内。

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