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雞爪怎麼鹵不爛

知識 更新时间:2024-11-30 08:53:05

  1、焯水後泡冷水:把雞爪放進鍋裡,倒上涼水開始焯水,水開兩分鐘撈出來,立馬放進冷水裡面,這樣可以讓雞爪更加脆嫩,這樣鹵出來雞爪也不容易爛。

  2、小火焖煮:在煮鹵雞爪的适合切記不能用大火,因為現在市面上的雞爪都是工廠化養雞,雞爪不象原來的土雞那樣難煮,因此要用小火煮,将焯水鹵雞爪放到鹵水鍋中用小火焖煮8到10分鐘即可,這樣煮出來的雞爪既不會破皮又入味。

  3、避免用鍋鏟翻邊:在鹵制雞爪的過程中如果想翻動雞爪,也要用筷子翻,不要用鍋鏟子翻,以免弄破腳爪外皮,然後用筷子夾出,這樣也可以保證雞爪的完整。另外在烹調過程中,千萬不要蓋鍋蓋,保證鹵出完好無缺的食物。

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