1、紅燒是一種比較常用的中式餐飲烹調方法。常見的紅燒菜有紅燒肉和紅燒魚,也有紅燒茄子等。紅燒菜多數是用醬油上色,成品多為深紅,淺紅或棗紅色,它的色澤紅潤,味道鮮鹹微甜,酥爛适口,汁黃濃香。但做到紅而發亮,味濃汁厚,需要一點工夫和竅門,也是一種火候的掌握;
2、清蒸是一種熟食制作方法,配上佐料及輔料直接放于鍋中将鍋蓋蓋好蒸熟即可。
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