涼皮的主要成分是小麥澱粉。
面條的主要成分是小麥澱粉和面筋,面筋主要成分是蛋白質。
澱粉在人體内首先轉化為糖類:每克糖類氧化放出熱量17、2kJ每克。
蛋白質:每克蛋白質氧化放出熱量18kJ每克。
因此面條熱量更高。
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