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如何做清蒸甲魚

知識 更新时间:2024-12-23 14:53:32

  材料:甲魚、火腿、幹香菇、 豬肉 、蒜 、蔥 、姜、 白胡椒、 胡椒、 雞油 、香油。

  做法:

  1、将甲魚剖淨,用滾水燙過,取下殼,剁成三厘米見方的塊,洗淨,濾幹水分,放料酒、鹽腌漬十分鐘,濾去鹽水,取蒸盅,先放入蓋殼,再放甲;

  2、将熟火腿切成三厘米長、兩厘米寬的薄片,香菇洗淨去蒂切小片,蒜頭去皮,肥膘肉切成三條,白胡椒拍碎,蔥打結,加姜、鹽放入蒸盅内,下料酒、香油;

  3、将放好料的蒸盅蒸爛,取出蔥、姜、肥肉,将甲魚倒入碗内,用筷子将頭、尾、四腳擺好,蓋上甲魚殼,讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上,淋上雞油即可。

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