1、将龍利魚豎着從中間切開,再橫着切成魚柳。
2、将粉絲提前泡軟,再切些青、紅椒碎備用。
3、将一頭蒜切碎,注意不要拍,這樣保存蒜的水分不流失。
4、炒金銀蒜,鍋裡放油,四成熱時放入一半蒜碎,小火炒成金蒜,晾涼連同蒜油和另一半蒜放到一起攪拌。找來一個大碗,最底層放入粉絲,依次放入龍利魚,蒜碎和蒜油。
5、放入蒸鍋中蒸10分鐘,不要着急,再焖5分鐘出鍋。撒上青、紅椒碎。
6、倒入少許蒸魚豉油,鍋燒熱,炸一些花椒油澆在上面。大功告成!
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