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豌豆怎麼保存時間長

知識 更新时间:2025-05-14 16:19:50

  買來新鮮的豌豆,剝出豌豆米,不要洗,直接裝入食品袋,不要裝得太滿太多,封好封口,放入冰箱冷凍室即可,吃的時候取出,不需化凍,直接清水洗淨即可烹調。

  從理論上來說,蔬菜裡面存有着各種酶,酶會催化各種生化反應的發現,使冷凍蔬菜的色澤、風味和營養都受到影響。低溫冷凍雖然可以在一定程度上降低酶的活性,起到一定的抑制作用。但是不能完全抑制。所以哪怕是在冷凍狀态下,果蔬體内仍是在進行着生化反應的,隻不過進行得非常慢。所以冷凍保存的蔬菜在儲存一段時間後肯定會在質量上有所下降。尤其是在解凍的時候,酶的活性會顯著增強,加速蔬菜的質量劣變。所以在冷凍前焯燙一下,破壞酶的活性,可以保證蔬菜在冷凍時的質量沒有太大變化。

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