1、面粉半磅,酵母粉1匙拌勻。加入适量水,用飯勺攪拌成面團,醒發10分鐘,再将粘在一起的面團揉至光滑,擱置溫暖處發酵成蜂窩狀。
2、将發好的面團擀開,抹上少許植物油,鹽少許,适量蔥花。将面皮卷成長筒狀,将面卷切成若幹份,每份做一張餅。面卷兩頭捏緊,壓成餅狀,醒10分鐘,再擀開成大餅。
3、取一平底盤,盤裡放上大量芝麻。 面餅表面抹上少許涼水,輕揉表面,使之有粘性,再将面餅放入芝麻盤内按壓,使面餅表面沾滿芝麻,取出放回面闆,将芝麻壓實,面餅兩面都要沾芝麻。
4、平底鍋内放2匙植物油,放入芝麻大餅,先将一面煎至吱吱有聲,翻面,稍煎片刻,再倒入半飯碗涼水,中火焖至水幹,開蓋,改大火煎至兩面金黃,即可出鍋。
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