蘋果有酒味能吃,隻是因為無氧呼吸作用産生了酒精,才會讓它聞起來一股酒精味,如果酒精味不太重的話,吃這種蘋果也是沒有什麼問題的。蘋果放久了,尤其是密閉放置就會進行無氧呼吸,産生酒精,消耗了糖,将蘋果内的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。當酒精積累到一定濃度時,蘋果自身會酒精中毒,導緻細胞死亡,從而失去了抵禦微生物的能力了,也就腐爛了。
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