步驟:
豬五花肉切大塊;鍋裡加油,放入五花肉塊炒至變色;放入一湯匙老抽,翻炒至肉塊上色;倒入鹵汁,可用桂皮、八角、香葉、草果、草寇等替代,添足清水後大火煮開,改小火炖制;豆腐皮切長條後,打結;五花肉炖制40分鐘後倒入豆腐結;小火炖制10分鐘後,加适量精鹽,小火炖制10分鐘收汁即可;小竅門:
豆腐皮打結時不要過于用力,防止斷裂;沒有鹵汁可在炖制時候放入桂皮、八角、香葉、草果、草寇等;在炖制的時候可加适量的白糖,這樣炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。
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