燒烤青口螺的做法:
1、把螺絲用鹽水泡一夜吐沙。
2、蔥切段,姜切絲,蒜切片 。
3、起油鍋爆香花椒、幹紅辣椒後加姜絲、蔥段、蒜片炒香後,放入洗淨的螺絲,炒五鐘後加白酒、老抽、糖、鹽,炒熟後出鍋。
4、準備米粉,用水泡開後待用。
5、準備湯料,也就是螺絲湯,真正的螺絲粉是沒有螺絲的,米粉的味道基礎來源于螺絲湯。
6、開鍋燒熱油,拍蒜、姜、大蒜、紅辣椒幹和紫蘇,爆炒出味後倒入螺絲翻炒,加鹽、雞精、蚝油和料酒,小火炖2小時。
7、湯放在爐子上慢炖。
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