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鳗魚湯怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-08-13 14:18:01

  材料:海鳗150克、黃油75克、胡蘿蔔4根、蘿蔔2根、韭蔥2根、蔥頭2個、香葉1片、芹菜1棵、香芹葉10克、精鹽、胡椒粉。步驟如下:

  選取鳗魚魚頭後面的一塊、魚尾前一塊和一部分魚頭,洗幹淨,餘下部分留下備用。各種蔬菜去皮,洗淨。盛600毫升清水入鍋,放入選取的魚塊,加入蒜瓣、蔥頭、1根胡蘿蔔及香葉,加鹽和胡椒粉燒開,煮半小時後用漏勺濾出湯汁。胡蘿蔔、蘿蔔、韭蔥均切成小塊,取一半黃油倒入平底鍋,倒入各種蔬菜,翻炒,再倒入過濾後的湯。小火煨煮燒開後,放入魚塊,小火煨煮15分鐘。食用前,撈出魚塊,去皮,去魚刺,壓碎魚肉,放入湯裡、肥湯都倒入盆裡,撤入切碎的香芹葉,加入餘下的黃油塊,攪拌化開。

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