花茶細分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶,包括荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶,包括無花果、檸檬、山楂、羅漢果、苦瓜、苦荞。
花茶,又名香片,即将植物的花或葉或其果實泡制而成的茶,是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點,将有香味的鮮花和新茶一起悶,茶将香味吸收後再把幹花篩除,制成的花茶香味濃郁,茶湯色深。
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