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蝦餃怎麼包

知識 更新时间:2024-07-31 02:11:45

  蝦仁洗淨剁成碎末,加入冬筍、豬肉及調料拌勻成餡。将澄粉、熟豬油混合,加入适量開水和成面團,搓條摘劑,擀成大小均勻的面皮,包入餡料,将包好的蝦餃皇入籠屜用旺火蒸約8分鐘即成。

  蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃,屬粵菜系,蝦餃始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓,已經有百年曆史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可口。

  伍村五鳳鄉盛産魚蝦,茶居師傅再配上豬肉、竹筍,制成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉,皮質較厚,但由于鮮蝦味美,很快流傳開來。城内的茶居将蝦餃引進,經過改良,以一層澄面皮包着一至兩隻蝦為主餡,份量大小多以一口為限。

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