出門散步閑逛的時候，手裡不帶些吃的總覺得很别扭，而花生是比較适合拿在手中吃的，抓上一把，一會吃一粒，不會髒手也能消磨時間，遇到熟人還能一起分享。花生還有一個名字是“長生果”，所以在很多人眼裡它也和養生沾了點邊。

花生不僅能養生，還能抗癌？到底是真是假？

很多中老年人被高血壓等問題困擾，又不太想吃藥，于是就想有一種食物能讓自己吃着就能降壓。花生能起到這樣的作用嗎？

研究将“吃花生”和“不吃花生”兩類人進行了分析研究，最後得出結果：

每天吃四五粒花生，心血管風險降低13%。

這項研究被發表在《Stroke》雜志上，研究對象是45-74歲的日本中老年人。研究認為之所以會有這樣的好處，是因為花生中存在有益物質，對脂類和炎症有一定抑制作用。

那麼，是不是說每天吃一點花生就不會得高血壓了呢？

對這項研究大家還是要理性看待，四五粒花生有多少想必大家都清楚，量實在太少了，即便裡面有很多有益物質，經過分解也變得微不足道，能否對血管産生影響令人懷疑。

另外，研究隻研究了日本人，并不能代表所有黃種人，若要考慮食物對疾病的影響，應該把所有人種都考慮在内。

沒有吃花生的一組，是否食用其他堅果？研究并沒有進一步分析。因為除了花生，核桃、松子、腰果，還有橄榄油中都含有不飽和脂肪酸以及膳食纖維，平時沒有吃花生，是不是吃其他堅果也可以呢？

再者，花生是生吃還是油炸着吃，研究沒有做詳細劃分，而且追蹤時間長達十幾年，僅以調查的方式進行研究，數據有可能不準确，這樣看來，研究是不全面的，不建議大家吃花生預防高血壓。

關于花生抗癌的說法，又是怎樣的？

研究發現原花青素能保護血管降低炎症反應，從而抑制腫瘤生長，令人高興的是，這種物質在花生紅衣中也有。

于是有人認為吃花生就是養生防癌，這種想法其實是錯誤的，因為原花青素是在實驗室中提取出來的，凡事都要講濃度，濃度太低無法對癌細胞産生作用，那麼我們平時吃花生，能産生如此高的濃度嗎？顯然很難辦到。

另外，實驗室研究和人體有很多區别，人體環境更加複雜，所以說花生能防癌為時過早。如果有人對花生過敏，還一下子吃了很多量，嚴重的過敏反應有可能讓人休克，另外，沒有膽囊、脾胃虛弱的人，也不宜過量食用花生。

花生，早上吃好，還是晚上吃好？

花生中的油脂比較多，質地較硬，從熱量和消化難易程度來看，适合白天吃，睡前最好不要吃太多，尤其是做過膽囊手術的人和痛風患者，有可能影響膽汁和尿酸排洩，誘發疾病。

早上吃

可以制作成早餐，例如花生粒加米粥，讓米粥更加美味，也可以多添加幾種食材，做成八寶粥，營養更加豐富。花生米煮熟和香菜拌在一起，可以當成一道小菜。

喜歡吃面條的朋友，将煮好的面撈出來，上面放上香油和炒熟的花生米碎，能夠增香改善食欲。此外還有花生醬，塗抹在面包片上也很不錯，吃上幾片就能滿足半天的熱量需求。将花生和黑米、核桃、水等食材打成糊，也可以當成早餐。

晚上吃

晚上吃要控制食用量，不要吃太多，一般不超過25克。兩種花生不宜放在晚上吃，朋友們要了解。

第一種油炸花生米

第二種挂霜花生米

油炸後熱量升高，會加劇血管堵塞，晚上吃更容易肥胖。而且要控溫，炸糊了外面的紅衣就會脫落變黑，失去本來的營養。另外，有的人還會搭配白酒、啤酒一起喝，在酒精的催化下，肝髒很容易受損，患高血脂的風險也會增加。

有的地方也叫花生糖，很多人當成零食吃，香酥可口，但是其中的糖分非常高，而且這種做法也需要先過油炸一遍，熱量很高，最後再裹上澱粉和糖，吃上一盤當天的油和糖攝入量就超标了。

因此，怎麼吃要有所講究，首先要選擇優質花生，沒有變軟、發黴現象，味道苦澀不能吃，生吃、水煮、煮粥都是可以的，胃不好的人可以煮湯或煮粥，更加軟爛可口。其次是不要把花生當成零食吃，尤其是上文提到的兩種，油和糖比較多，要管住嘴巴。

帶殼花生吃之前要清洗，避免外面有泥土和灰塵，沾到花生仁吃下去對腸胃不利，購買單獨的花生仁，吃之前應清洗，注意不要把紅皮搓掉。

不可否認有的食物很健康，但是再健康也達不到治療疾病、預防癌症的地步，目前的研究尚有局限性，也沒有在人體上實驗，所以大家要理性看待，合理食用，真的生病了，要規範吃藥治療，尋求醫生幫助。

參考資料：

[1]花生又有新發現！這樣吃，和胃、潤肺、利血管…降低多種疾病風險，别錯過·北青網.2022-09-06

[2]每天吃4、5粒花生，就能降低中風、心血管疾病風險？·中國生物技術網.2021-09-11

[3]花生中的“抗癌機制”被發現！堅持吃還有5種好處！6-8月正當季·北京衛視養生堂.2022-06-23

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