雲南的特色小吃有雞絲涼面、豆花米線、過橋米線、汽鍋雞、餌絲、官渡粑粑、麗江粑粑、酥油茶、雞豆涼粉、建水燒豆腐、開遠小卷粉、粑粑卷。
1、昆明豆花米線
豆花米線是雲南昆明極具傳統特色的小吃,有着非常悠久的曆史,起源于民間。豆花米線的制作工藝并不複雜,選用米線,豆腐腦,冬菜為主要原料,所最後制作出來的豆花米線口味香辣滑爽,十分美味,是你到昆明必嘗的一道美食。
2、汽鍋雞
汽鍋雞是雲南昆明的傳統特色美食,有着非常悠久的曆史,在清朝乾隆年間就已經非常出名了。汽鍋雞的制作十分複雜,必須選用建水出産的一種别緻的土陶蒸鍋來制作汽鍋雞。選用優質的雞肉味主要原料,在配以生姜,小蔥,胡椒等配料,所制作出來的汽鍋雞湯鮮味美,還有潤肺等功效。
3、過橋米線
過橋米線是雲南的特色美食,但很少有人知道過橋米線其實是源自雲南紅河蒙自,已經有百多年的曆史了,選用優質的大骨湯、米線,再配以蔥絲、姜絲、豆腐皮等輔料,制作出來的過橋米線爽口滑嫩,美味無比,現在全國各地基本都開設雲南過橋米線店,但要論最正宗的味道,還是要數雲南紅河最為地道。
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